俗话说"一年之计在于春"，春天是打基础的好时节，身体调养好了，一整年都少受罪。可很多人一到春天就犯困、没精神、胃口差，稍微吹点风还容易感冒。说到底还是体质跟不上，免疫力掉了链子。与其花大价钱买补品，不如从日常饮食下手，几道家常小炒、一碗热汤，就能把营养补得扎扎实实。今天这四道菜，食材当季、做法简单，常做常吃，体质自然慢慢养起来！
一、山药炒木耳
山药健脾，口感绵软，搭配木耳脆嫩爽口，一软一脆口感丰富，老人孩子都爱吃。
所需食材： 铁棍山药300克、干黑木耳15克、青椒半个、红椒半个、大蒜2瓣、白醋少许、食盐少许、食用油适量。
制作步骤：
1. 干黑木耳提前用温水泡发约1小时，去蒂撕成小朵，冲洗干净后沥干水分备用。
2. 山药去皮切成菱形薄片，立刻放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 青红椒去籽洗净，切成与山药大小相近的菱形片；大蒜拍扁切末。
4. 锅中烧开水，放入山药片焯烫约1分钟，捞出过凉水沥干；木耳也焯烫2分钟捞出沥干。
5. 炒锅烧热倒油，放入蒜末小火煸香，倒入青红椒片翻炒约20秒断生。
6. 放入山药片和木耳，转大火快速翻炒均匀，让食材充分混合。
7. 撒入少许盐调味，沿锅边淋入几滴白醋提鲜，快速翻匀后即可关火出锅装盘。
温馨提示：
1. 山药去皮时建议戴手套，黏液中的皂角素容易让皮肤过敏发痒，不慎沾到可用醋洗手缓解。
2. 切好的山药必须泡醋水，否则很快就会发黑，影响卖相和食欲。
3. 这道菜讲究大火快炒，保持山药的绵软和木耳的脆嫩，久炒会出水变软，口感大打折扣。
二、芦笋炒虾仁
时令芦笋鲜嫩，搭配鲜美虾仁，春意盎然的一道菜，清爽又高蛋白。
所需食材： 新鲜芦笋300克、鲜虾仁200克、大蒜2瓣、料酒1勺、淀粉半勺、食盐少许、白胡椒粉少许、食用油适量。
制作步骤：
1. 芦笋切去老硬的根部，用削皮刀削去下半部分的老皮，洗净后切成斜段。
2. 鲜虾仁去虾线洗净，用厨房纸吸干水分，加料酒、少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟。
3. 大蒜切成蒜末；锅中烧开水，放入少许盐和油，将芦笋段焯烫约1分钟后捞出过凉水沥干。
4. 炒锅烧热倒油，油温五成热时放入腌好的虾仁，中火快速翻炒至变色卷曲后盛出。
5. 锅中留底油，放入蒜末小火煸香，倒入焯好的芦笋段大火翻炒约30秒。
6. 放入炒好的虾仁，撒入少许盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀让味道融合。
7. 翻炒约30秒至食材完全入味，即可出锅装盘，保持芦笋翠绿、虾仁Q弹。
温馨提示：
1. 芦笋底部的老皮一定要削掉，否则纤维粗硬嚼不动，严重影响口感。
2. 虾仁腌制时加淀粉能让肉质更嫩滑，但不宜过多，薄薄一层锁住水分即可。
3. 整道菜烹饪时间要短，虾仁和芦笋都是易熟食材，久炒会失去鲜嫩口感。
三、胡萝卜玉米排骨汤（排骨少量提味）
汤水清甜，营养全面，春天喝一碗暖胃又暖心，排骨少量提鲜不油腻。
所需食材： 排骨200克、甜玉米1根、胡萝卜1根、山药1小段、生姜1块、料酒1勺、食盐适量、白胡椒粉少许、清水适量。
制作步骤：
1. 排骨剁成小块，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出洗净。
2. 甜玉米切成约3厘米长的段；胡萝卜去皮切滚刀块；山药去皮切段泡醋水中备用。
3. 汤锅中加入足量清水，放入焯好的排骨和姜片，大火烧开后转小火煮约30分钟。
4. 放入玉米段和胡萝卜块，继续小火炖煮约20分钟，让食材的甜味充分释放。
5. 放入山药段，继续煮约15分钟，直到山药软糯、用筷子能轻松戳透。
6. 根据个人口味加入适量盐调味，撒入少许白胡椒粉提鲜去腥。
7. 搅匀后关火盛出，汤清味甜，排骨软烂脱骨，蔬菜吸饱了肉香，营养又美味。
温馨提示：
1. 排骨用量以提味为主，不必过多，以蔬菜为主角，汤更清爽不油腻。
2. 玉米建议用甜玉米，煮出来的汤自带清甜，比糯玉米更适合煲汤。
3. 山药最后放，煮15分钟左右刚好软糯，放太早容易煮烂化在汤里。
四、蚝油生菜
简单快炒，补充维生素，翠绿诱人，三分钟就能上桌的快手菜。
所需食材： 罗马生菜或球生菜2颗、大蒜5瓣、蚝油2勺、生抽半勺、白糖少许、淀粉半勺、清水3勺、食用油适量。
制作步骤：
1. 生菜掰开叶片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除泥沙和农药残留后冲洗干净。
2. 沥干水分，大叶片可以手撕成适口大小，保持叶片完整不要切太碎。
3. 大蒜剁成细腻的蒜末；小碗中加入蚝油、生抽、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀调成料汁。
4. 锅中烧开水，放入少许盐和几滴油，将生菜分批焯烫约10秒，迅速捞出沥干水分摆盘。
5. 炒锅烧热倒少许油，放入一半蒜末小火煸至金黄出香，倒入调好的料汁。
6. 中火将料汁煮至微微浓稠冒泡，放入另一半蒜末搅匀，关火淋在摆好的生菜上即可。
温馨提示：
1. 生菜焯水时间要极短，10秒左右断生即可，久煮会发黄变软，失去脆嫩口感。
2. 焯水时加盐和油是保持翠绿的关键，捞出后要尽快沥干水分，避免余温将菜焖黄。
3. 蚝油本身有咸味，料汁中不必额外加盐，口味重的话可以加少许生抽提鲜。
春天养生，贵在坚持、贵在平常。不需要山珍海味，也不需要名贵药材，几样应季食材、几道家常做法，就能把身体调理得妥妥当当。这四道菜荤素搭配、营养均衡，做起来不费劲，吃起来没负担。趁着春光正好，多给家人做几顿，把体质养扎实了，一整年都少生病，这才是最实在的养生智慧！#2026百度创作者大赛#
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